| 主料 | ||
| 鲜虾3尾适量 | 鲷鱼片50公克适量 | 蛤蜊4颗适量 |
| 透抽50公克适量 | 小白菜20公克适量 | 柴鱼片10公克适量 |
| 细拉面150公克适量 | 高汤400㏄适量 | 盐1/2茶匙适量 |
柴鱼海鲜汤面的做法，共6个步骤
1/6. 蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2/6. 洋葱洗净切丝备用；小白菜洗净切段备用。
3/6. 鲷鱼片洗净切小片，加少许盐（份量外）抓匀腌渍备用；透抽洗净切花、切小片备用；鲜虾洗净备用。
4/6. 将高汤煮至滚沸，熄火后放入柴鱼片静置约30分钟，再过滤出高汤，此即为柴鱼高汤。
5/6. 备一锅滚沸的水，将细拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。
6/6. 将柴鱼高汤煮至滚沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋葱丝、小白菜段、作法3的透抽片、鲜虾、鲷鱼片以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法5面碗内即可。
