| 主料 | ||
| 鲷鱼片300公克适量 | 芹菜250公克适量 | 木耳丝15公克适量 |
| 红萝卜丝15公克适量 | 辣椒丝10公克适量 | 姜末5公克适量 |
| 蒜末10公克适量 | 盐1/2小匙适量 | 糖少许适量 |
| 鸡粉1/2小匙适量 | 米酒1/2大匙适量 | 乌醋少许适量 |
| 白胡椒粉少许适量 | 米酒1大匙适量 | 盐少许适量 |
| 鸡粉少许适量 | ||
芹菜炒鲷鱼片的做法，共5个步骤
1/5. 雕鱼片洗净切小片状，加入所有腌料拌匀后腌约10分钟备用。
2/5. 芹菜洗净切段备用。
3/5. 热锅，倒入稍多的油，待油温热至约100℃，放入作法1的鲷鱼片过油后，捞起备用。
4/5. 作法3锅中留约1大匙的油，放入姜末、蒜末爆香，放入木耳丝、红萝卜丝炒匀，再放入辣椒丝、作法2的芹菜段炒匀。
5/5. 加入作法3的鲷鱼片、所有调味料炒匀入味即可。
