| 主料 | ||
| 草鱼肉220公克适量 | 葱1根适量 | 姜10公克适量 |
| A.酱油1茶匙适量 | 米酒1茶匙适量 | B.陈年绍兴酒100cc适量 |
| 鱼露2大匙适量 | 蚝油1茶匙适量 | 花椒粉1/4茶匙适量 |
| 茴香粉1/6茶匙适量 | 辣椒粉1/2茶匙适量 | 细糖1/2茶匙适量 |
醉鱼的做法，共4个步骤
1/4. 将草鱼肉洗净后，放入碗中再加入调味料A拌均匀后，腌渍约20分钟。
2/4. 再将作法1腌好的鱼放入烤箱中，以160℃慢火烘烤约1个半小时，烤成鱼干后放入有深底的碗盘中放凉备用。
3/4. 将葱切段、姜切片，备用。
4/4. 将调味料B放入碗中拌均匀后，再将作法3的葱段、姜片加入碗中一起抓匀，再舖到作法2烤好的鱼上后，放入冰箱冷藏室腌渍1天后即可食用。
