| 主料 | ||
| 肉羹1/2斤适量 | 笋丝1/2杯适量 | 香菇丝1/3杯适量 |
| 扁鱼6尾适量 | 香菜适量适量 | 高汤6杯适量 |
| 调味料Ａ：适量 | 1大匙适量 | 盐2小匙适量 |
| 乌醋2大匙适量 | 酱油1/2大匙适量 | 胡椒粉2小匙适量 |
| 糖1/2大匙适量 | 调味料Ｂ：适量 | 2大匙适量 |
| 水3大匙适量 | 香油适量适量 | |
扁鱼肉羹的做法，共3个步骤
1/3. 将锅子先预热，加入沙拉油，再将扁鱼放入爆酥至金黄色，盛起待凉后切细备用。
2/3. 将锅预热，放入少许油，再放入蒜末、香菇丝爆香，随即倒入高汤、扁鱼末，开大火煮沸使扁鱼的味道溶入，依序加入笋丝、肉羹、调味料Ａ，一起煮沸再改小火。
3/3. 将调味料Ｂ的太白粉、水拌均，再慢慢加入汤中，一边用汤杓轻轻拌匀，至适当的浓度即可盛入碗里，再加入香油、香菜即可食用。
