| 主料 | ||
| 墨鱼干适量 | 白萝卜适量 | 胡萝卜适量 |
| 辅料 | ||
| 肥肉适量 | 葱适量 | 姜适量 |
| 盐适量 | 香菜适量 | |
墨鱼白玉汤的做法，共6个步骤
1/6. 将墨鱼干，用70度左右的热水浸泡发制。
2/6. 将发好的墨鱼捏住尾部向后翻，取下墨鱼骨。将墨鱼肉洗净。
3/6. 洗好的墨鱼切成小块。白萝卜、胡萝卜洗净去皮，切成2公分左右的块状。姜适量切片，葱适量切丝。香菜叶，洗净备用。
4/6. 取约50g左右肥肉，切成小肉丁。备用。
5/6. 热油锅，将葱姜爆香，加入适量开水。将切好的墨鱼和肥肉丁倒入锅中，煮沸转中火，煮40分钟。
6/6. 40分钟后，加入切好的萝卜丁，煮至萝卜变软成熟即可，出锅前加少许盐调味。点缀两片香菜叶，以增色。
小窍门
小贴士
1.用热水发墨鱼干，可以缩短发制过程。 2.煲这款汤时，加少许肥肉丁，可以给汤增香，使汤的口感更有层次。不喜欢肥肉的同学，喝汤时拣出不吃即可。 3.取出的墨鱼骨，可以晾干留用，因为墨鱼骨可以入中药，中药名为海螵蛸。但是使用时需咨询相关医生。
