| 主料 | ||
| 大黄鱼400克 | 猪肉(肥瘦)50克 | 盐3克 |
| 酱油25克 | 香菜15克 | 大葱3克 |
| 姜1克 | 大蒜（白皮）2克 | 猪油（炼制）75克 |
家常熬黄花鱼的做法，共7个步骤
1/7. 将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀；
2/7. 香菜切成3厘米长的段；
3/7. 葱、姜切细丝，蒜切片；
4/7. 炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边；
5/7. 再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤（400克）、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫；
6/7. 再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内；
7/7. 勺内的汤汁加上香菜，烧浇在鱼上即成。
