| 主料 | ||
| 鲶鱼3条适量 | 蒜头1碗适量 | 蒜末2小匙适量 |
| 姜末1匙适量 | 葱花1匙适量 | 辣豆瓣酱2大匙适量 |
| 盐2小匙适量 | 糖1匙适量 | 味精1小匙适量 |
| 酱油2匙适量 | 醋3匙适量 | 高汤2碗适量 |
| 太白粉水1大匙适量 | 油6匙.适量 | |
蒜香鲶鱼的做法，共3个步骤
1/3. 将鲶鱼洗净在背上割4―5刀；
2/3. 备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；
3/3. 汤滚起后改用小火焖煮10――15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。
