| 主料 | ||
| 塘鳢鱼200克。熟火腿15克适量 | 药菜150克。绍酒15克适量 | 盐1.5克适量 |
| 葱10克适量 | 味精1.2克适量 | 熟鸡油15克适量 |
| 猪肉汤250克适量 | ||
莼菜氽塘鱼片的做法，共1个步骤
1/1. 鳢鱼治净，取下两侧鱼肉，铲去鱼皮，斜片去胸刺成净鱼片，洗净沥去水放入碗内，加绍酒、精盐、葱末拌匀。取药菜嫩头洗净，放入沸水锅中氽至翠绿色，捞出，放入碗中。锅置火上，舀入猪肉汤和清水，再倒入鱼片，加精盐烧沸，撇去浮沫,再加绍酒、火腿丝、味精，倒入莼菜碗中，淋入熟鸡油即成。
| 主料 | ||
| 塘鳢鱼200克。熟火腿15克适量 | 药菜150克。绍酒15克适量 | 盐1.5克适量 |
| 葱10克适量 | 味精1.2克适量 | 熟鸡油15克适量 |
| 猪肉汤250克适量 | ||
1/1. 鳢鱼治净，取下两侧鱼肉，铲去鱼皮，斜片去胸刺成净鱼片，洗净沥去水放入碗内，加绍酒、精盐、葱末拌匀。取药菜嫩头洗净，放入沸水锅中氽至翠绿色，捞出，放入碗中。锅置火上，舀入猪肉汤和清水，再倒入鱼片，加精盐烧沸，撇去浮沫,再加绍酒、火腿丝、味精，倒入莼菜碗中，淋入熟鸡油即成。
