| 主料 | ||
| 黄鱼中段250克 | 姜2克 | 葱20克 |
| 鸡清汤1000克 | 冬菇50克 | 笋丝50克 |
| 金华火腿丝20克 | 软豆腐160克 | 鸡蛋2个 |
| 生粉15克 | 食用油5克 | 香菜5克 |
| 大白菊3克 | 香油3克 | 精盐3克 |
| 酱油6克 | 料酒3克 | |
菊花黄鱼羹的做法，共3个步骤
1/3. 用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出；
2/3. 将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用；
3/3. 将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸，加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后，将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅，加酱油、精盐、醋搅匀，起锅装盘，撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可.
