| 主料 | ||
| 鲈鱼羊肉馅适量 | 鹌鹑蛋适量 | 鸡蛋适量 |
| 柿子椒适量 | 葱适量 | 姜适量 |
| 蒜盐适量 | 鸡精适量 | 白糖适量 |
| 料酒适量 | 酱油适量 | 醋适量 |
| 胡椒粉适量 | 淀粉适量 | 大料适量 |
| 香油适量 | ||
大福鱼的做法，共3个步骤
1/3. 取一器皿，将羊肉馅放入，加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌，再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀；
2/3. 将鲈鱼洗净，把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中，坐锅点火倒入适量油，油热后放入鱼煎至两面金黄后，下大料、葱段、蒜片炒出香味，加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精调味，加入适量清水，放入鹌鹑蛋炖20分钟左右；
3/3. 装盘后，将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上，淋少许热油即可。
