| 主料 | ||
| 鲜加吉鱼800克适量 | 辅料：适量 | 猪肉100克适量 |
| 鹿角菜50克适量 | 冬笋75克适量 | 鸡蛋100克适量 |
| 香菜段50克适量 | 面粉50克；花生油150克适量 | 葱15克适量 |
| 姜15克适量 | 绍酒25克适量 | 酱油10克适量 |
| 清汤250克适量 | 食醋20克适量 | 精盐5克适量 |
| 味精1克适量 | 芝麻油10克适量 | |
| 辅料 | ||
| 鲜加吉鱼800克适量 | 辅料：适量 | 猪肉100克适量 |
| 鹿角菜50克适量 | 冬笋75克适量 | 鸡蛋100克适量 |
| 香菜段50克适量 | 面粉50克；花生油150克适量 | 葱15克适量 |
| 姜15克适量 | 绍酒25克适量 | 酱油10克适量 |
| 清汤250克适量 | 食醋20克适量 | 精盐5克适量 |
| 味精1克适量 | 芝麻油10克适量 | |
炖加吉鱼的做法，共4个步骤
1/4. 将加吉鱼去头，取出内脏，刮净鳞，去净鳍、尾，洗净，剁成大骰牌块；
2/4. 2)猪肉冬笋切成片，鹿角菜泡开择净，鸡蛋打碗内搅匀；
3/4. 3)炒锅内加花生油烧至七成热(约175℃)时，将鱼块沾上面粉，裹上鸡蛋液，入油中炸至八成熟捞出；
4/4. 4)另起油锅放入猪油烧热，用葱段、姜片煸炒几下，加入肉片、冬笋、鹿角菜煸炒，用绍酒一烹，加入酱油、清汤、食醋、精盐、味精烧开撇去浮沫，将鱼块投入锅内用小火炖约10分钟，淋上芝麻油盛入汤盘中，撒上葱丝香菜段即成。
