| 主料 | ||
| 净 鱼肉400克适量 | 荸荠末5克适量 | 水发香菇50克适量 |
| 鸡汤500克适量 | 鸡蛋4个适量 | |
橘瓣鱼丸的做法，共3个步骤
1/3. 鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；
2/3. 锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出；
3/3. 鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。
| 主料 | ||
| 净 鱼肉400克适量 | 荸荠末5克适量 | 水发香菇50克适量 |
| 鸡汤500克适量 | 鸡蛋4个适量 | |
1/3. 鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；
2/3. 锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出；
3/3. 鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。
