| 主料 | ||
| 鲍鱼（罐装）50克适量 | 水发香菇25克适量 | 鸽蛋5个适量 |
| 蛋松16克适量 | 云腿末5克适量 | 盐1克适量 |
| 味精1克适量 | 胡椒粉0.1克适量 | 糖0.5克适量 |
| 料酒2毫升适量 | 植物油40克适量 | 鸡油10克适量 |
| 葱10克适量 | 姜6克适量 | 淀粉0.5克适量 |
| 玉米粉1克适量 | 鸡汤200克适量 | |
一品鲍鱼的做法，共5个步骤
1/5. 鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。
2/5. 锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。
3/5. 鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。
4/5. 锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。
5/5. 锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。
