| 主料 | ||
| 净鲮鱼肉(或青鱼)适量 | 辅料：适量 | 鸡蛋清适量 |
| 水发木耳适量 | 特制香糟酒适量 | 精盐适量 |
| 白糖适量 | 鸡汤适量 | 鸡油适量 |
| 湿淀粉适量 | 花生油适量 | |
| 辅料 | ||
| 净鲮鱼肉(或青鱼)适量 | 辅料：适量 | 鸡蛋清适量 |
| 水发木耳适量 | 特制香糟酒适量 | 精盐适量 |
| 白糖适量 | 鸡汤适量 | 鸡油适量 |
| 湿淀粉适量 | 花生油适量 | |
糟熘鱼片的做法，共3个步骤
1/3. 先将鱼肉片成一寸左右的片，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好；
2/3. 花生油烧至温热后，将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中，搅动滑开，捞出空油；
3/3. 木耳于开水中汆透，捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火，放入滑开的鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油，装盘拖放在木耳上，即可。
