| 主料 | ||
| 白鳗600公克适量 | 九层塔100公克适量 | 葱段20公克适量 |
| 姜末5公克适量 | 红辣椒10公克适量 | 盐1/2茶匙适量 |
| 沙茶酱2茶匙适量 | 柴鱼酱油1大匙适量 | 酒1大匙适量 |
| 麻油1大匙适量 | 太白粉5公克适量 | 油300公克适量 |
沙茶炒鳗鱼的做法，共3个步骤
1/3. 鳗鱼切成宽约1公分的长条，加入太白粉、盐拌匀。
2/3. 炒锅入油加热至165~180℃，放入鳗鱼过油，捞起沥干油，倒去锅油。
3/3. 原锅放入葱、姜、红辣椒爆香，续入沙茶酱、鳗鱼、九层塔拌炒至熟，起锅前，淋上麻油即可。
| 主料 | ||
| 白鳗600公克适量 | 九层塔100公克适量 | 葱段20公克适量 |
| 姜末5公克适量 | 红辣椒10公克适量 | 盐1/2茶匙适量 |
| 沙茶酱2茶匙适量 | 柴鱼酱油1大匙适量 | 酒1大匙适量 |
| 麻油1大匙适量 | 太白粉5公克适量 | 油300公克适量 |
1/3. 鳗鱼切成宽约1公分的长条，加入太白粉、盐拌匀。
2/3. 炒锅入油加热至165~180℃，放入鳗鱼过油，捞起沥干油，倒去锅油。
3/3. 原锅放入葱、姜、红辣椒爆香，续入沙茶酱、鳗鱼、九层塔拌炒至熟，起锅前，淋上麻油即可。
