| 主料 | ||
| 蒲烧鳗1/2条适量 | 沙拉油适量适量 | 蛋3颗适量 |
| 柴鱼素1/2小匙适量 | 水4大匙适量 | 酱油1小匙适量 |
| 酒1小匙适量 | 盐少许适量 | |
鳗鱼风味厚蛋煎的做法，共4个步骤
1/4. 将蛋打散，加入其他材料Ｂ拌匀成蛋液。
2/4. 日式煎蛋锅底抹油加热，倒入适量作法1的蛋液使其均匀佈满锅底，用中火慢煎，煎至半熟时，将蒲烧鳗放在蛋皮中央，将蛋皮卷盖住鳗鱼，再将卷盖鳗鱼的蛋皮摺向前方锅边。
3/4. 锅底再抹油，倒入适量作法1的蛋液，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底，煎至半熟时，将后端的蛋皮摺往已卷盖鳗鱼的一端，再将它摺向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。
4/4. 将煎好的蒲烧鳗厚蛋取出，用竹帘整形，待定型后即可切块盛盘。
