| 主料 | ||
| 昆布1条适量 | 干香菇10朵适量 | 清水5000㏄适量 |
| 小鱼干30公克适量 | 姜10公克适量 | 柴鱼片20公克适量 |
| 味醂1杯适量 | 清酒1/2杯适量 | |
日式柴鱼高汤底的做法，共3个步骤
1/3. 昆布洗净；干香菇以冷水泡开备用。
2/3. 取汤锅，倒入清水后，放入作法1的昆布、香菇和小鱼干、姜、调味料，以大火煮滚后转小火煮1小时。
3/3. 起锅前先熄火，再放入柴鱼片，并盖上锅盖闷泡30秒，再以滤网过滤即可。
| 主料 | ||
| 昆布1条适量 | 干香菇10朵适量 | 清水5000㏄适量 |
| 小鱼干30公克适量 | 姜10公克适量 | 柴鱼片20公克适量 |
| 味醂1杯适量 | 清酒1/2杯适量 | |
1/3. 昆布洗净；干香菇以冷水泡开备用。
2/3. 取汤锅，倒入清水后，放入作法1的昆布、香菇和小鱼干、姜、调味料，以大火煮滚后转小火煮1小时。
3/3. 起锅前先熄火，再放入柴鱼片，并盖上锅盖闷泡30秒，再以滤网过滤即可。
