| 主料 | ||
| 黄鱼750克 | 水发冬菇20克 | 水发玉兰片20克 |
| 胡萝卜15克 | 熟青豆15克 | 绍酒15克 |
| 精汤150克 | 清盐5克 | 白糖20克 |
| 醋20克 | 芝麻油2克 | 淀粉50克 |
| 鸡蛋黄15克 | 精面粉15克 | 葱头20克 |
| 番茄酱100克 | ||
番茄松鼠鱼的做法，共2个步骤
1/2. 鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。
2/2. 以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。
| 主料 | ||
| 黄鱼750克 | 水发冬菇20克 | 水发玉兰片20克 |
| 胡萝卜15克 | 熟青豆15克 | 绍酒15克 |
| 精汤150克 | 清盐5克 | 白糖20克 |
| 醋20克 | 芝麻油2克 | 淀粉50克 |
| 鸡蛋黄15克 | 精面粉15克 | 葱头20克 |
| 番茄酱100克 | ||
1/2. 鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。
2/2. 以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。
