| 主料 | ||
| 敏鱼500g适量 | 萝卜干100g适量 | 咸鱼50g适量 |
| 黄豆豆瓣酱2汤匙（30g）适量 | 大葱3段适量 | 老姜3片适量 |
| 大蒜片5g适量 | 料酒2汤匙（30ml）适量 | 老抽2汤匙（30ml）适量 |
| 白砂糖1茶匙（5g）适量 | 红菜椒丝10g适量 | 绿菜椒丝10g适量 |
| 大葱丝10g适量 | 油2汤匙（30ml）适量 | |
1/4. 敏鱼收拾好，用流动的水冲洗净，切成3cm大小的块。咸鱼也切成3cm大小的块。萝卜干洗净，沥去水分，切成1cm长的段。
2/4. 大火烧热炒锅中的油（20ml）至七成热，放入大葱段、老姜片、大蒜片爆出香味，再放入黄豆豆瓣酱，炒出香味，然后放入切好的敏鱼块和咸鱼块，翻炒均匀后调入料酒、老抽、白砂糖及200ml冷水，盖上锅盖，大火烧开。
3/4. 烧开后转小火，继续焖20分钟，加入萝卜干段，翻炒均匀后继续焖10分钟，盛入盘中。
4/4. 炒锅中加入剩余的油（10ml）大火烧至七成热，放入大葱丝、红菜椒丝和绿菜椒丝，炒香后趁热淋在焖好的鱼上即可。
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