| 主料 | ||
| 鲈鱼一条8两 | ||
| 辅料 | ||
| 老干妈豆豉适量 | 番茄适量 | 黄瓜适量 |
| 剁椒适量 | 青椒适量 | 姜适量 |
| 生粉适量 | 鲜酱油适量 | |
1/7. 鱼照例请卖家处理干净，回家洗净后两面起花刀。（注意：花刀可以起深一点，间隔小点）。鱼身两面抹盐，加入料酒和生抽。放入冰箱，腌1小时。
2/7. 取出，起油锅，多放些油，烧至7成，鱼入锅，炸至两面色泽金黄。
3/7. 炸鱼时可以准备烤盘和做汁。先烤盘内放入一张足以包裹鱼大小的锡纸。在两边放上番茄块和黄瓜条。（呵呵，烤好后，这些也特别好吃呢）。呵呵，准备考盘的时候，也可以预热烤箱了，我选的是250度左右。
4/7. 将炸好的鱼放到锡纸上，两边是生番茄块和黄瓜条。
5/7. 浇上做好的汁（后面附有汁的做法，呵呵，大家都可以根据自己的喜好来做汁噢）
6/7. 入烤箱，烤5分钟即可。
7/7. 汁的制作：小番茄两个，将一个半小番茄切成末，入油锅炒成泥状，起锅备用。余下半个，切成小块，备用。将青椒一个，切末，剁椒一小勺，姜末一小勺倒入油锅，炒香，倒入番茄泥，再加入事先用老干妈豆豉和鲜酱油以及生粉调成的混合汁。烧至糊状，调味即可。
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