| 主料 | ||
| 羊肉(瘦)300克 | 草鱼400克 | 辣椒(红尖干)15克 |
| 辅料 | ||
| 植物油40克 | 酱油10克 | 料酒15克 |
| 白砂糖5克 | 香醋5克 | 辣椒油20克 |
| 花椒5克 | 豆瓣10克 | 淀粉(玉米)5克 |
| 盐3克 | 味精2克 | 香菜10克 |
| 姜5克 | 大蒜（白皮）10克 | |
1/11. 将羊肉洗净，下入开水锅内氽一下；
2/11. 捞出控水洗净，改刀成块，上锅蒸熟取出；
3/11. 姜、蒜切细末；
4/11. 干辣椒切小段备用；
5/11. 香菜择洗干净后切寸段；
6/11. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
7/11. 将草鱼去骨留鱼肉改刀成块，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀入味；
8/11. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香，加水、红油（辣椒油）烧开；
9/11. 锅内放入羊肉块，再加入精盐、料酒、酱油、白糖、味精烧开；
10/11. 放入鱼块，淋入香醋煮鱼肉断生，倒入煲内，小火稍煲片刻；
11/11. 1炒锅注油烧热，下入干辣椒段炸香，再放入花椒略炸，浇煲内，撒入香菜段即可。
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