| 主料 | ||
| 牛腩1200公克适量 | 毛肚300公克适量 | 牛筋300公克适量 |
| 牛脂50公克适量 | 中式牛骨高汤5500cc适量 | A.姜30公克适量 |
| 大蒜粒50公克适量 | 葱段50公克适量 | 八角20公克适量 |
| 辣椒20公克适量 | 花椒20公克适量 | 米酒120cc适量 |
| B.白胡椒粒40公克适量 | 味精30公克适量 | 冰糖30公克适量 |
| 盐25公克适量 | ||
1/5. 先将牛腩、牛筋、毛肚一起以滚水汆烫后，牛筋用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮25~30分钟)后切块；毛肚以逆纹斜切成条状；牛腩取出待凉备用。
2/5. 热锅，将牛脂爆香炒出油分后，加入辛香料A炒香后，将锅内才料全部装入纱布袋。
3/5. 将作法1的牛腩、牛筋、毛肚放入作法2的锅中略炒一下。
4/5. 将作法2的纱布袋、作法3的材料、中式牛大骨高汤及辛香料B一起放入快锅中，盖上锅盖以中火沸煮，改中小火待笛响后续煮约25～30分钟即熄火。
5/5. 待安全阀下降后开盖，以小火再煮沸，过滤掉所有材料，并捞去汤汁表层过多的油脂，留下的高汤即为清炖高汤。
马蹄粟米腊鸡汤怎么做，马蹄粟米腊鸡汤怎么做好吃，马蹄粟米腊鸡汤做法
豆腐牛血汤怎么做，豆腐牛血汤怎么做好吃，豆腐牛血汤做法
雪梨荸荠莲藕汤怎么做，雪梨荸荠莲藕汤怎么做好吃，雪梨荸荠莲藕汤做法
艾草瘦肉汤怎么做，艾草瘦肉汤怎么做好吃，艾草瘦肉汤做法
青黄豆玉米肉骨汤怎么做，青黄豆玉米肉骨汤怎么做好吃，青黄豆玉米肉骨汤做法
咸味虾花螺豆腐汤怎么做，咸味虾花螺豆腐汤怎么做好吃，咸味虾花螺豆腐汤做法
大骨汤炖排骨怎么做，大骨汤炖排骨怎么做好吃，大骨汤炖排骨做法
小鲫鱼汤怎么做，小鲫鱼汤怎么做好吃，小鲫鱼汤做法
荸荠银耳汤怎么做，荸荠银耳汤怎么做好吃，荸荠银耳汤做法
清炖牛腩花菇怎么做，清炖牛腩花菇怎么做好吃，清炖牛腩花菇做法
