| 主料 | ||
| A.牛骨头5斤适量 | 牛杂筋肉1斤适量 | B.高丽菜1200公克适量 |
| 胡萝卜150公克适量 | 洋葱150公克适量 | 芹菜150公克适量 |
| 蕃茄150公克适量 | 月桂叶4片适量 | 白胡椒粒50公克适量 |
| 蒜仁60公克适量 | 辣椒3支适量 | 清水15公升适量 |
| 盐45公克适量 | 老姜片120公克适量 | |
1/3. 先将材料A放入中华锅中汆烫，再洗净。
2/3. 将作法1的材料及所有材料B放入锅中卤煮(若使用一般锅需4～6小时以上)。
3/3. 汤汁表面浮渣&香料渣捞弃，太多的浮油也要捞弃，沥除所有材料，留下来的汤头即为西式大骨高汤。
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