| 主料 | ||
| 蛤蜊8颗适量 | 水300cc适量 | 昆布5公分适量 |
| 酒1大匙适量 | 盐少许适量 | |
蛤蜊高汤的做法，共3个步骤
1/3. 昆布用扭干的湿布拭除污垢。
2/3. 蛤蜊洗净，与水、昆布一起放入锅中，煮至沸腾前将昆布取出，转小火，捞除浮沫，继续煮至蛤蜊打开，加盐、酒调味，熄火过滤。
3/3. 备註：这是一道不使用柴鱼高汤，直接煮出美味的海鲜汤，素材本身就含有甘美成分，可用作清汤的汤底，亦可和蛤蜊一起享用。
| 主料 | ||
| 蛤蜊8颗适量 | 水300cc适量 | 昆布5公分适量 |
| 酒1大匙适量 | 盐少许适量 | |
1/3. 昆布用扭干的湿布拭除污垢。
2/3. 蛤蜊洗净，与水、昆布一起放入锅中，煮至沸腾前将昆布取出，转小火，捞除浮沫，继续煮至蛤蜊打开，加盐、酒调味，熄火过滤。
3/3. 备註：这是一道不使用柴鱼高汤，直接煮出美味的海鲜汤，素材本身就含有甘美成分，可用作清汤的汤底，亦可和蛤蜊一起享用。
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