| 主料 | ||
| 涟鱼头1个 | 老豆腐1块 | 天麻3～4片 |
| 盐少许 | 枸杞少许 | 料酒少许 |
| 白胡椒少许 | 鸡精少许 | 白酒少许 |
天麻鱼头豆腐汤的做法，共8个步骤
1/8. 涟鱼头
2/8. 姜，天麻。
3/8. 豆腐
4/8. 起油锅把鱼头放入，把鱼头煎的两面微黄。
5/8. 烧开水加入煎好鱼头锅里。一定要开水，汤色才会奶白色。水要漫过鱼头。
6/8. 倒入砂锅，放入豆腐，把汤烧开。
7/8. 倒入调味（1个干辣椒，天麻，枸杞）大约煮15分钟。
8/8. 起锅前加入调味。盐，鸡精，白胡椒。如果为了汤色奶白，可加些牛奶或加些淡奶油。口感也很好。
小窍门
注意鱼上锅煎前，一定要腌制15分钟。用盐和白酒及生姜，摸在鱼头内外，让鱼去腥有咸味。
