| 主料 | ||
| 黄花鱼350克 | 酸菜150克 | |
| 辅料 | ||
| 蒜片适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
| 鸡精适量 | 姜片适量 | 瘦肉丝适量 |
酸菜黄花鱼的做法，共11个步骤
1/11. 黄花鱼去鳞，肠肚
洗净沥干备用
2/11. 蒜片，姜片，瘦肉丝，酸菜（杨大厨，杨师傅教的四川泡菜）
事先泡发的香菇
3/11. 加热后
放入沥干水分的黄花鱼，设定三档煎
4/11. 黄花鱼煎至二面金黄色
就可以了
5/11. 盛出煎好的黄花鱼
6/11. 留下的油，继续爆蒜片与姜片
7/11. 放入瘦肉，泡发的香菇片
炒香即可
8/11. 放酸菜，拌炒均匀
9/11. 把煎好的黄花鱼放入。。。
10/11. 加入适量的热水
11/11. 加盖焖煮五分钟
下适量的盐，鸡精调味就可出锅享用小窍门
要想煎鱼不破皮
锅必须够热才成，油也要稍多些。还可以在鱼身上抹上一层薄薄的盐
