| 主料 | ||
| 海鳗鱼净肉300公克适量 | 九棍鱼净肉200公克适量 | 中姜50公克适量 |
| 葱50公克适量 | 水150㏄适量 | 盐1茶匙适量 |
| 细砂糖1茶匙适量 | 胡椒粉1/2茶匙适量 | 香油1/2茶匙适量 |
| 太白粉1茶匙适量 | ||
基础鱼浆的做法，共6个步骤
1/6. 海鳗鱼洗净后去除鱼皮，再切成小块鱼肉；九棍鱼去皮后用汤匙刮下鱼肉；备用。
2/6. 姜、葱洗净后，把姜去皮切片后放入果汁机中，加入水150cc、葱一起搅打成汁取出滤渣，即为葱姜汁备用。
3/6. 用肉捶将作法1的两种鱼肉打成泥状后挑出鱼骨刺，再混拌一起即为鱼肉泥。
4/6. 将作法3的鱼肉泥放入钢盆内用手不断搅拌并摔打十数次，加入盐后再不停地搅拌并分数次将作法2的姜葱汁加入拌匀。
5/6. 于作法4中放入细砂糖、胡椒粉、香油搅拌均匀后，再放入太白粉拌匀。
6/6. 最后放入冰箱冷冻30分钟后即可。
