| 主料 | ||
| 鲤鱼或草鱼1条 | 花椒2大勺 | |
| 辅料 | ||
| 大葱丝一小把 | 蒜末2大勺 | 蒜末2大勺 |
| 姜2大勺 | 盐1小勺 | 干红辣椒10根 |
| 料酒1大勺 | 食用油适量 | 酱油1大勺 |
| 醋1大勺 | 白糖1小勺 | |
欢喜鱼块的做法，共7个步骤
1/7. 买的鲜鱼，让卖家帮助收拾干净，回家后自己再好好洗洗。将鱼身切成小块，放入大碗中，头尾可以另做鱼汤。
2/7. 准备好腌制用的材料，鱼块碗里放入葱丝，姜末和蒜末。
3/7. 加入干辣椒段，再倒入花椒，盐和料酒，轻轻的拌匀，可以用手抓拌。
4/7. 将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中，放入冰箱的冷冻室里腌制一周
5/7. 一周后，取出腌好的鱼块常温解冻。当解冻到半干时，将鱼块和鱼块身上的调料剥离备用。（注意，尽可能的挥发鱼块身上的水份，否则煎的时候容易溅油）
6/7. 锅中放入少量的油，小火烧到七成热时，开始煎鱼块。鱼块煎到双面金黄后，捞出。
7/7. 将剥离下来的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼块倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再加几滴醋，盛盘，撒一些芝麻。
