| 主料 | ||
| 活鲫鱼1条 | 淮山药250克 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 橄榄油适量 | 盐适量 |
| 胡椒粉适量 | 枸杞20粒 | 白酒3毫升 |
| 姜适量 | ||
初秋养生汤-山药枸杞鲫鱼汤的做法，共12个步骤
1/12. 准备好所有的食材，鲫鱼洗净。
2/12. 在鱼身上抹少许盐。
3/12. 平底锅加入橄榄油。
4/12. 放入鲫鱼煎至两面微黄。
5/12. 砂锅水烧开放入煎好的鲫鱼。
6/12. 加入葱姜。
7/12. 加入白酒。
8/12. 再倒入去皮切块的淮山药。
9/12. 加盖大火煮至20分钟。
10/12. 把枸杞用清水浸泡。
11/12. 鱼汤煮至奶白加入盐，胡椒粉调味。
12/12. 最后放入枸杞关火。
小窍门
鲫鱼鱼肚黑膜要清洗干净，减少腥味。
用少许盐抹鱼身再煎至鲫鱼，可让鱼皮完整不粘锅。要用开水大火煮至鱼汤，才能让鱼汤奶白鲜美。我用少许橄榄油煎至鲫鱼，鲫鱼清香，烧制的汤不油腻。因为橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
