| 主料 | ||
| 青鱼中段约500克 | ||
| 辅料 | ||
| 香叶适量 | 盐适量 | 香油适量 |
| 糖醋汁一碗 | 葱适量 | 姜适量 |
| 八角适量 | 酱油少许 | |
糖醋熏鱼的做法，共6个步骤
1/6. 糖醋汁：酱油2汤匙 糖1茶匙 醋半茶匙小半杯水
2/6. 把鱼段收拾干净 劈成两片 再切成适当大小块 晾干水分 葱姜一半切末 其余切姜片和葱段
3/6. 把鱼块放在盆内 加姜片、葱段、八角、香叶、盐、黄酒、少许酱油入保鲜盒进冰箱腌半天取出晾干
4/6. 炒锅入多油在旺火上烧至八成热 放入鱼块 炸至金黄色时捞出滤油
5/6. 再将鱼块投入一旁准备好的糖醋汁内吸饱卤汁
6/6. 放入葱姜入锅中火收干卤汁 淋上香油
小窍门
腌鱼块时 酱油不要放太多 以免鱼肉颜色过深
炸鱼时 要用旺火高油温快速炸制 不可久炸 以免使鱼失水过多 失去软嫩的特点还有一点注意 炸鱼时千万注意油会溅到脸上滴
