| 主料 | ||
| 豆苗嫰尖200克 | 大虾6只 | 虾米15克 |
| 新鲜香菇3朵 | 彩椒少许 | |
| 辅料 | ||
| 橄榄油半汤匙 | 蒜头2瓣 | 姜片1片 |
| 米酒半茶匙 | 盐适量 | 淀粉半茶匙 |
| 白胡椒少许 | ||
上汤豆苗虾的做法，共12个步骤
1/12. 先将虾处理干净。去除虾线，洗净后吸干水分，放些盐、米酒和淀粉一起抓匀，腌制15分钟。
2/12. 锅热后，倒入少许橄榄油。
3/12. 蒜头用刀背拍碎后和姜片一起入锅爆香。
4/12. 虾入锅炒至断生盛起备用。
5/12. 利用余下的油把香菇和黄椒煸炒一分钟，然后将黄椒拣起备用，蒜头和姜片去除，香菇留在锅内。
6/12. 加入泡好水的虾米，锅内加足量的水，中间不能再加水。盖上锅盖煮，先用大火，开后转中小火煮15分钟。
7/12. 打开锅盖后发现汤汁发白，说明已成高汤了，此时可以放些盐。
8/12. 撒些白胡椒。
9/12. 下豆苗煮一分多钟。
10/12. 将预先煸炒过的虾和黄椒入锅。
11/12. 半分钟后即可关火。
12/12. 一碗鲜美清爽的上汤豆苗虾可以起锅享用咯。
小窍门
（1）上汤豆苗虾的用油量不要太多，否则汤品太浑浊影响清澈度。（2）先放盐再放豆苗，这样才能使豆苗保持翠绿鲜嫩。
