| 主料 | ||
| 活草鱼适量 | 粉条适量 | 料酒适量 |
| 盐适量 | 胡椒粉适量 | 葱适量 |
| 大蒜叶适量 | ||
| 辅料 | ||
| 姜适量 | ||
鱼头粉条汤的做法，共7个步骤
1/7. 活青鱼宰杀后去鳞、鳃、肠（可让卖主代劳）洗净，抹干表面水分；
2/7. 将青鱼切成头部、中段、尾部三段；
3/7. 粉条用温水泡软冲洗后滤水；
4/7. 炒锅烧热后下油至6成热，将青鱼头慢慢滑入锅中；
5/7. 中火将鱼头煎至金黄后翻面也煎至金黄，加入葱段和姜片，烹入料酒；
6/7. 倒入足量开水，中火煮15分钟，倒入粉条再煮2分钟；
7/7. 调入盐和白胡椒粉，撒上大蒜叶末即可。
