| 主料 | ||
| 南极虾适量 | 芦笋适量 | 姜适量 |
| 蛋清适量 | ||
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 鸡精适量 | 料酒适量 |
| 胡椒粉适量 | 白糖适量 | 番茄酱适量 |
| 番茄沙司适量 | ||
茄汁虾球的做法，共5个步骤
1/5. 虾去皮，挑去沙线，用盐和料酒反复抓洗几次
2/5. 用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟
3/5. 芦笋用开水焯熟，码盘备用
4/5. 锅内坐水，放入虾焯熟捞起
5/5. 锅内放油，下姜片煸出香味后，放入番茄酱、番茄沙司，炒出红油，放少许糖与鸡精调味后放入做法“三”的虾炒匀起锅倒在做法“三”的芦笋上即成。
