| 主料 | ||
| 绿酸菜适量 | 草鱼鱼身半条 | 花椒少量 |
| 干红椒少许 | ||
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 鸡精少许 | 食用油少许 |
| 料酒少量 | 生粉少量 | 鸡蛋清一个 |
家常版酸菜鱼的做法，共7个步骤
1/7. 洗净的草鱼鱼身半条（另外半条做了小炒鱼，小炒鱼用肉最厚的地方，其他地方做酸菜鱼）切段后剔除鱼排，将两边的鱼肉用左手压紧，右手持刀慢慢片成鱼片；
2/7. 用生粉、料酒、少许盐，然后倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟；
3/7. 绿酸菜切成丝，蒜切片，干红椒掰成两半
4/7. 锅内放油烧热，放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香
5/7. 放入切好的酸菜翻炒，加入水（高汤也行，反正我家没有）煮开；
6/7. 放入鱼排骨和尾，鳍煮5分钟
7/7. 下入鱼片，大火煮3-5分钟，等锅内滚开后放入少许盐，鸡精即可
