| 主料 | ||
| 鱼腩肉500克适量 | 姜末少许适量 | 蒜末少许适量 |
| 朝天椒4个适量 | 生抽适量 | 盐适量 |
香辣煎鱼的做法，共6个步骤
1/6. 鱼腩肉500g,洗干净，把肚子里那层黑膜用刀刮干净，晾干水后斜刀切成长条
2/6. 撒盐拌匀腌2，3个小时，若时间不够可以倒入少量料酒用盐腌半个小时左右. 姜蒜切末，尖椒切碎，葱切花备用。
3/6. 锅烧红后倒入油，油稍微多一点，油热后把腌好的鱼块依次小心快速放入锅中
4/6. 开中小火，盖上锅盖，煎5分钟左右把锅挪一个位置，继续煎，直到所有的鱼块都煎过
5/6. 开锅盖，拿锅铲把鱼翻一面，时间掌握好煎出来的鱼一面呈金黄色，继续煎另外一面
6/6. 煎好后，开大火，加入姜蒜辣椒末，生抽翻炒鱼块，煎好的鱼块翻也不会碎，加入水，以没过鱼肉为准，如果盐味不够，此时再加入盐，大火煮开后入味收汁，加入葱花出锅。
