| 主料 | ||
| 比目鱼1尾适量 | 红甜椒10公克适量 | 黄甜椒10公克适量 |
| 豌豆5公克适量 | 太白粉少许适量 | |
比目鱼扬物的做法，共4个步骤
1/4. 比目鱼去骨取出鱼肉后，以长竹签从鱼骨的鱼尾巴插入至鱼头部位固定作出弯曲造型后，再沾裹上太白粉放入175℃的热油锅中，油炸至酥脆后捞起备用。
2/4. 再取作法1的鱼肉切成段状后，沾裹上太白粉。
3/4. 取一油锅并将油温烧热至170℃，把作法2的鱼肉放入油锅中，油炸约2分钟后捞起，再将油锅转大火烧热至185℃，再把鱼肉放入油炸第二次，油炸约1分钟后捞起，摆放在作法1的鱼骨造型上面。
4/4. 红甜椒、黄甜椒以模型定型后，连同豌豆一起放入热油锅中油炸约3秒钟后捞起，并摆放在作法1的鱼骨造型上装饰即可。
