| 主料 | ||
| 鲷鱼片1片适量 | 盐少许适量 | 胡椒粉适量适量 |
| 蛋1颗适量 | 青江菜1颗适量 | 太白粉3两适量 |
| 糖醋酱200公克适量 | 水1/4量杯适量 | 太白粉水1/4小茶匙适量 |
鲷鱼葡萄串的做法，共4个步骤
1/4. 鲷鱼片切成网状后，与盐、胡椒粉、蛋一起腌渍15分钟至入味；青江菜去除掉菜叶仅留下4片的菜梗后，将菜梗放入滚水与少许的盐一起烫熟后捞起备用。
2/4. 热锅，放入适量油炸的油烧热，再将腌好的鲷鱼片沾裹上太白粉，放入油锅中以中小火炸约3分钟至酥捞起备用。
3/4. 另取一锅，放入糖醋酱、水煮开后，放入作法2的鲷鱼片焖煮约3秒钟，再放入太白粉水芶芡后取出。
4/4. 将青江菜菜梗和作法3的鲷鱼片组合成仿玉米的形状后摆盘，最后再浇淋少许作法3的糖醋芡汁即可。
