| 主料 | ||
| 马头鱼1尾适量 | 盐适量适量 | 米酒适量适量 |
| 酒淋汁：适量 | 50公克适量 | 淡色酱油15公克适量 |
| 味醂15公克适量 | ||
酒烧马头鱼的做法，共5个步骤
1/5. 将马头鱼背切开取出内脏后，鱼鳃洗净后拭干水份抹上少许盐备用。
2/5. 米酒淋汁材料全部混合备用。
3/5. 热一烤架，取金属签将作法1的马头鱼身骨串起后放上烤架烤至鱼皮略干，呈八分熟后翻面续烤至上色。
4/5. 取下作法3的马头鱼身串，用杓子将作法2的米酒淋汁均匀淋上，再放回烤架上重复作法4动作2～3次。
5/5. 最后于作法4的马头鱼身涂上味醂呈现光泽，取出金属签后切成等份摆盘即可。
