| 主料 | ||
| 鲈鱼1条适量 | 西洋芹300克适量 | 甜椒1/2颗适量 |
| 姜20克适量 | 葱2根适量 | A.太白粉1茶匙适量 |
| 盐1/8茶匙适量 | 米酒1/2茶匙适量 | 蛋白1茶匙适量 |
| B.高汤3大匙适量 | 盐1/4茶匙适量 | 鸡精粉1/4茶匙适量 |
| 糖1/8茶匙适量 | 胡椒粉1/8茶匙适量 | C.太白粉水1茶匙适量 |
| 香油1茶匙适量 | ||
西芹鱼片的做法，共4个步骤
1/4. 将鲈鱼去骨，取出两片鱼肉，切成厚片置于碗中，加入调味料A后抓匀备用。
2/4. 西洋芹去掉粗纤维并切成斜片，甜椒去籽切成小块，姜切小片，葱切段，备用。
3/4. 把调味料B混合作成味汁备用。
4/4. 开大火热锅，下2大碗的油，油温烧热至约120度，放下鱼片过油，等至鱼肉表面变白即捞起备用；再热锅下1大匙油，放入葱、姜爆香，接着放入西洋芹及甜椒用大火热炒约1分钟。然后放入鱼片，淋上B味汁，略为翻炒2下后淋上太白粉水勾芡，最后洒上几滴香油提味即可。
