| 主料 | ||
| 桂鱼一条 | ||
| 辅料 | ||
| 番茄酱5匙 | 白糖2匙 | 盐适量 |
| 葱段 姜片适量 | 料酒适量 | 面粉适量 |
| 水淀粉适量 | 白醋一匙 | |
家庭版松鼠桂鱼的做法，共4个步骤
1/4. 将桂鱼去骨取背部两片整鱼肉，将鱼皮朝下，在鱼肉上打十字花刀，不要把鱼皮切断即可。
2/4. 将改刀好的鱼排，放入葱姜、料酒、少许盐腌制20分钟。
3/4. 将腌制好的鱼排仔细拍上面粉，使其里外、缝隙中都蘸上粉为宜。待油锅烧至6成热时放入锅中炸，至表面颜色微黄后捞出，等待油温再次升高至7成时，复炸至色泽金黄，可捞出备用。
4/4. 锅中少许油，烧热加入番茄酱、糖、盐、白醋、少许水煮沸后，加入水淀粉勾芡淋在鱼排上即可。
