| 主料 | ||
| 海鳗300克 | ||
| 辅料 | ||
| 咸菜80克 | 西红柿1个 | 青蒜苗1根 |
| 盐适量 | 食用油适量 | |
海鳗咸菜的做法，共12个步骤
1/12. 海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，用少许盐抹匀；
2/12. 洗净所有辅料，咸菜切成粗条，西红柿切块，青蒜苗切段（白、青部分分开放）；
3/12. 烧热炒锅，下适量油，下咸菜、蒜苗白段爆炒出香；
4/12. 西红柿放入炒锅，适当翻炒均匀，盛出备用；
5/12. 炒锅再下少许油，将海鳗倒入锅中；
6/12. 适当翻动锅中的鱼块；
7/12. 将盛出的西红柿、咸菜全部倒回炒锅；
8/12. 翻炒均匀，调入适量盐；
9/12. 炒锅中加入适量的开水；
10/12. 盖上锅盖，中火焖煮；
11/12. 焖至鱼肉熟透，汤汁变浓稠，揭开锅盖；
12/12. 将余下的青蒜苗倒入锅中，适当搅匀即可。
小窍门
1.做之前试试咸菜的咸度，太咸可提前用清水泡泡；
2.鱼抹盐后，不用腌制，直接做菜；3.鱼抹过盐，而且咸菜也有一定的咸度，调盐要适量。
