| 主料 | ||
| 鳝鱼500克适量 | 粉丝150克适量 | 辅料：适量 |
| 青蒜50克适量 | 调料：适量 | 植物油25克适量 |
| 辣椒(红适量 | 尖适量 | 干)10克适量 |
| 花椒3克适量 | 姜5克适量 | 大蒜（白皮）5克适量 |
| 盐4克适量 | 姜汁3克适量 | 料酒15克适量 |
| 味精2克适量 | 醋5克适量 | 白砂糖3克适量 |
| 香油2克适量 | 葱汁2克适量 | |
| 辅料 | ||
| 鳝鱼500克适量 | 粉丝150克适量 | 辅料：适量 |
| 青蒜50克适量 | 调料：适量 | 植物油25克适量 |
| 辣椒(红适量 | 尖适量 | 干)10克适量 |
| 花椒3克适量 | 姜5克适量 | 大蒜（白皮）5克适量 |
| 盐4克适量 | 姜汁3克适量 | 料酒15克适量 |
| 味精2克适量 | 醋5克适量 | 白砂糖3克适量 |
| 香油2克适量 | 葱汁2克适量 | |
粉丝鳝鱼的做法，共8个步骤
1/8. 蒜苗洗净切成3厘米长的段；
2/8. 粉丝用温水泡软；
3/8. 火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；
4/8. 将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；
5/8. 锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；
6/8. 下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；
7/8. 倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；
8/8. 再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。
