| 主料 | ||
| 鲢鱼400克适量 | 辅料：适量 | 辣椒(红适量 |
| 尖)50克适量 | 调料：适量 | 花椒5克适量 |
| 大葱8克适量 | 姜4克适量 | 大蒜（白皮）5克适量 |
| 淀粉(豌豆)3克适量 | 盐4克适量 | 醋10克适量 |
| 酱油4克适量 | 料酒5克适量 | 白砂糖5克适量 |
| 胡椒粉4克适量 | 辣椒油8克适量 | 色拉油30克适量 |
| 辅料 | ||
| 鲢鱼400克适量 | 辅料：适量 | 辣椒(红适量 |
| 尖)50克适量 | 调料：适量 | 花椒5克适量 |
| 大葱8克适量 | 姜4克适量 | 大蒜（白皮）5克适量 |
| 淀粉(豌豆)3克适量 | 盐4克适量 | 醋10克适量 |
| 酱油4克适量 | 料酒5克适量 | 白砂糖5克适量 |
| 胡椒粉4克适量 | 辣椒油8克适量 | 色拉油30克适量 |
剁椒烧鱼头的做法，共2个步骤
1/2. 将鲢鱼头洗净，从下颌倍进刀剁成连体两半，用盐、料酒、葱、姜腌琐入味；
2/2. 葱、姜、蒜切末；
