| 主料 | ||
| 豆腐(北)300克适量 | 鲤鱼800克适量 | 调料：适量 |
| 大葱10克适量 | 大蒜（白皮）10克适量 | 姜10克适量 |
| 豆瓣辣酱15克适量 | 酱油30克适量 | 料酒5克适量 |
| 盐20克适量 | 味精10克适量 | 淀粉(蚕豆)5克适量 |
| 植物油75克适量 | ||
豆腐鲤鱼的做法，共6个步骤
1/6. 先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*5厘米的细长条。
2/6. 鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。
3/6. 炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。
4/6. 再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5/6. 锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。
6/6. 汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。
