| 主料 | ||
| 石斑鱼腩300克 | 生粉1/2茶匙 | 胡椒粉少许 |
| 姜2片 | 陈皮1角 | |
| 辅料 | ||
| 榄豉6粒 | 豆豉1汤匙 | 面豉.1汤匙 |
| 生抽2茶匙 | 食用油1汤匙 | 葱1棵 |
| 蒜茸1茶匙 | ||
三豉蒸石斑鱼腩的做法，共5个步骤
1/5. 陈皮浸软，刮去黄色内皮，细剁成茸。
2/5. 洗净榄豉切粒，置小碗内， 加入蒸料及水1汤匙，大火蒸至软，约10分钟。
3/5. 豆豉、面豉、蒜茸在碗内同捣烂， 拌入陈皮、榄豉、榄豉汁及油。
4/5. 鱼腩洗净抹干，置于碟内，以盐及生粉抹在两面，撒下少许胡椒粉，上置姜丝。
5/5. 将榄豉、豆豉、面豉组成的三豉酱铺在鱼腩上。大火隔水蒸10分钟便熟，加入葱花上碟供食。
