| 主料 | ||
| 海虾300克 | 面包糠适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐2克 | 黄酒5克 | 姜2片 |
| 大蒜半头 | 葱白1小段 | 花生油适量 |
茶餐厅最受欢迎的避风塘炒虾的做法，共6个步骤
1/6. 大蒜、葱白切末，姜片2/3切末，另外1/3切丝。
2/6. 海虾冲洗干净，剪去虾枪、虾须，用剪刀将虾背剪开去除虾线。然后加盐1g，黄酒和姜丝抓匀腌制20分钟。
3/6. 平底锅内多放一点花生油，油温热后下腌制后的大虾煎炒至变色后捞出。
4/6. 利用锅底余油炒香葱姜蒜末。
5/6. 放面包糠，再调入1g的盐，小火煸炒至面包糠变色。
6/6. 下提前煎熟的大虾，翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面即可关火。
