| 主料 | ||
| 草鱼（后半段）450克 | 黄豆半碗 | 胡萝卜适量 |
| 辅料 | ||
| 盐1小勺 | 葱适量 | 料酒5汤匙 |
| 白胡椒粉少量 | 老抽1汤匙 | 生抽3汤匙 |
| 洋葱少量 | 白糖40克 | 姜适量 |
黄豆红烧鱼块的做法，共9个步骤
1/9. 鱼洗净后切小段，放入盐、葱、生姜、料酒、生抽、白胡椒粉腌制30分钟。
2/9. 黄豆事先浸泡一个晚上。
3/9. 泡发后放入电饭锅内煮30分钟。
4/9. 油锅加五分热，放入腌制好的鱼块小火煎。
5/9. 煎至黄色后翻面煎，煎好后捞出（腌制的时间不长，所以肉质松容易弄散）。
6/9. 胡萝卜切小块，取煮好的黄豆，生抽和老抽放入同一碗内，白糖称好，洋葱、生姜切粒，大蒜拍扁备好。
7/9. 葱姜蒜炒香后，倒入料酒、生抽和老抽，糖，适量的水煮沸。
8/9. 放入鱼块、黄豆和胡萝卜中大火煮7、8分钟左右，煮到汤汁浓稠后盛出。
9/9. 成品。
小窍门
鱼腌制的时间越长，在煎制的时候其肉质不容易散。
