| 主料 | ||
| 昂刺鱼6条 | （自制）冻豆腐1块 | 盐适量 |
| 高汤1大碗 | 葱适量 | 姜适量 |
| 红葱头2个 | 色拉油适量 | |
昂刺鱼冻豆腐汤水的做法，共12个步骤
1/12. 昂刺鱼去内脏洗净，沥干水分备用，自制冻豆腐提早解冻备用。（冻豆腐是自制的豆腐放冰箱里速冻而成的，豆腐的制作方法见白醋点豆腐的菜谱。）
2/12. 冷锅热油，待油热后，昂刺鱼一条条放入锅里用中火煎一下。
3/12. 一面煎好后，再换另一面煎一下。
4/12. 趁煎鱼的时间，取一个砂锅，倒入一大碗高汤煮开。（没有高汤就用水代替。）
5/12. 将煎好的昂刺鱼全部倒入砂锅里一起煮。
6/12. 将葱切段，姜切片，全部放进砂锅内一起炖煮。
7/12. 解冻后的冻豆腐切成大块备用。
8/12. 待昂刺鱼煮开后再炖煮15分钟，之后再将切块的冻豆腐加在砂锅里一起煮。
9/12. 汤表面会有浮沫出现，用网勺撇去浮沫就可以了，再根据自己口味加入适量的盐调味。
10/12. 煮开后，让汤继续滚煮3分钟后关火。
11/12. 最后再加上一些葱段就就可以了。
12/12. 鲜嫩的昂刺鱼冻豆腐汤就做好了。
