| 主料 | ||
| 棒骨适量 | 冬瓜适量 | |
| 辅料 | ||
| 葱段适量 | 姜片适量 | 八角适量 |
| 盐少许 | 鸡精少许 | |
1/5. 砂锅内放大半锅冷水，放入洗净的棒骨、葱段、姜片、八角，大火煮开。
2/5. 用勺撇去浮沫，转微火，炖3-4小时，汤色转浓。
3/5. 其间将瑶柱冲一下，用冷水泡涨发白后，放入锅中接着炖。
4/5. 冬瓜去皮去软芯，切成大块，棒骨汤临关火前20分钟放入，喜欢吃脆口感的可以再晚点放。
5/5. 按口味放盐，鸡精、撒点香菜，关火即可。
1、尽量选肉多的棒骨、让师傅事先把骨头一斩成两截，这样骨髓的营养也能炖到汤里了。
2、大棒汤炖的时间越长，汤色越白，营养越丰富。 3、瑶柱也叫干扇贝，超市买干海货的地方都有。
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