| 主料 | ||
| 牛腩或牛肉500克 | ||
| 辅料 | ||
| 土豆250克 | 胡罗卜200克 | 洋葱200克 |
| 西红柿250克 | 紫椰菜200克 | 橄榄油或色拉油适量 |
| 低筋面粉2大匙 | 黄油30克 | 动物性鲜奶油50毫升 |
| 西红柿酱300克适量 | 盐（视个人口味而定）10克 | 黑胡椒粉适量 |
| 白葡萄酒适量 | ||
1/4. 牛腩氽水去血末，再加水煮至牛腩熟软（约20分钟）。
2/4. 西红柿用开水烫一下，去皮，切小块。
3/4. 土豆、胡罗卜、紫椰菜切小块，洋葱切丁，先加橄榄油炒香洋葱丁，再加胡罗卜、紫椰菜、土豆和西红柿块炒至五成熟，倒入牛腩和煮牛腩的汤水，大火煮开，慢火熬一个半小时，至食材酥烂，加盐和黑胡椒粉调味，倒入西红柿酱和白酒拌匀继续慢火加热。
4/4. 另起一个小锅，加热黄油，放入面粉煸炒，至成乳白色均匀膏状即为油面，起锅，将油面慢慢倒入牛腩蔬菜锅中，边倒边搅拌（这时汤会变浓稠，防粘锅），倒完再煮10分钟左右，让各种食材的味道能充分融合在一起，起锅前加入鲜奶油拌匀即可
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